Рестораторы Петербурга потеряли до 100% выручки во время локдауна
Локдаун в Северной столице был объявлен на период нерабочих дней с 30 октября по 7 ноября. За девять дней фактической приостановки деятельности петербургские заведения общественного питания, работа которых, за исключением обслуживания клиентов навынос и доставки, была запрещена, понесли серьезные финансовые потери. По заявлениям участников рынка, наиболее пострадавшими от жестких ограничений оказались бары.
Управляющий партнер ресторана «8956 Oblomoff» Владимир Шершнев отметил, что питейные заведения потеряли порядка 90-100% выручки, рестораны – 60-80%, стритфуд — около 50%. Продажи крупных сетевых заведений фастфуда при этом сократились минимально.
Генеральный директор сети баров «Барслона» Александр Тыричев оценил потери выручки своих заведений на 80%. При этом, по его словам, бары и рестораны частично смогли компенсировать убытки за счет доставки и работы навынос, но прибыль от предоставления такого рода услуг, в основном, получили заведения, специализирующиеся на суши и пицце, а в организациях других форматов существенного увеличения заказов на доставку не наблюдалось.
«Я не заметил роста, хотя он по идее должен был быть. От доставки были сущие копейки», – подчеркнул Тыричев.
Директор по маркетингу ресторанной группы «Комитет» Ирина Коняхина заявила, что заведения сети на прошлой неделе практически ничего не заработали, а доставка во время локдауна принесла лишь 5% от средней выручки.
«Это ни в какое сравнение не идет с тем, что мы могли бы заработать за эту неделю», – отметила Коняхина.
В среднем потери в сфере общественного питания в Санкт-Петербурге составили около 35-40% выручки. Такие данные привел президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Западного федерального округа Леонид Гарбара.
Участники рынка также подчеркнули, что существующие меры поддержки оказались недостаточными в сложившейся ситуации. Владельцы заведений общепита подавали заявления на предоставление грантов в виде одного минимального размера оплаты труда на сотрудника, но компенсировать понесенные затраты это не поможет, так как фактически в локдаун в разных организациях работали от 10 до 50% штата, а остальные продолжали получать зарплату, находясь дома.
Ранее представители бизнеса и экспертного сообщества неоднократно обращались к городским властям с просьбой изменить свое решение относительно введения локдауна, а также предупреждали о негативных последствиях и невосполнимых потерях для экономики города. Аналитики отмечали, что предлагаемые Смольным меры поддержки окажутся несопоставимыми с грядущими финансовыми потерями. При этом, по словам экономического обозревателя Дмитрия Прокофьева, за весь ущерб будет платить бизнес-сфера.
«В данной ситуации заплатим мы, потому что, естественно, хотя задекларированы обещания помочь, помощь несопоставима с теми потерями, которые несут [представители бизнеса]», – прогнозировал Прокофьев в эфире радиостанции «Эхо Петербурга».
Напомним, в понедельник, 8 ноября, петербургские организации смогли возобновить свою деятельность после локдауна, но столкнулись с новыми ограничениями. Согласно заявлению пресс-службы Смольного, начиная с этой недели, заведения общепита, цирки, концертные залы, кинотеатры, а также организации исполнительских искусств, аквапарки, зоопарки, океанариумы и ледовые катки могут работать только до 23:00. Учитывая колоссальные потери, к которым привели 9 нерабочих дней, новые ограничения могут стать очередным препятствием для восстановления бизнеса Санкт-Петербурга и экономики города в целом.