Вегетарианство и веганство: тонкости питания
Исследование ВЦИОМ, о котором News.ru уже сообщал, показало, что россияне не особенно разбираются в тонкостях вегетарианства, путая веганов с вегетарианцами, а само вегетарианство с диетой без растительного белка. Согласно соцопросу, почти все жители РФ слышали о вегетарианстве и имеют некоторое представление о нём. Однако 1% респондентов ответил, что впервые слышат слово «вегетарианство» в ходе опроса. Напомним основные результаты опроса. Представления о вегетарианстве Половина (50%) россиян, как свидетельствует анализ исследования, полагает, что вегетарианство — это рацион питания, где нет места мясным и рыбным продуктам. а еще 45% считают, что вегетарианство означает употребление только растительной пищи. Всего 1% опрошенных придерживаются вегетарианских принципов в питании. Но даже среди них, как отмечается в исследовании, движущаяся сила — разная. АГН «Москва»/Сергей Ведяшкин «Пока только каждый сотый опрошенный россиянин в возрасте 18 лет и старше не употребляет в пищу мясо по принципиальным соображениям», — отмечено в исследовании. Подавляющее большинство (98%) респондентов, располагая сведениями о вегетарианстве, тем не менее не являются его приверженцами, а оставшийся 1% опрошенных не смогли сказать ни «да», ни «нет» («затрудняюсь ответить на этот вопрос»). Вредно или полезно? «Вегетарианство вредит здоровью» — так считает 39% опрошенных. Среди тех, кто придерживается этой точки зрения 50% молодёжи в возрасте от 18 до 24 лет. Каждый пятый (20%) считает вегетарианство полезным для здоровья, а еще 27% опрошенных убеждены в отсутствии какого-либо влияния подобного рациона на организм. Среди тех, кто считает вегетарианство полезным для здоровья (напомним, что это 20% опрошенных), 34% полагают, что благодаря ему организм очищается. Среди старшего поколения (люди в возрасте 60 лет+) бытует мнение, что при таком варианте питания в организм поступает больше витаминов (40%). Среди причин, по которым стоит предпочесть вегетарианство стандартному рациону указаны лёгкость пищи (15%), отсутствие холестерина (14%) и вредных добавок (12%). АГН «Москва»/Александр Авилов Те, кто считает, что вегетарианство вредит здоровью, указывают на наличии в мясе незаменимых полезных веществ, которых недостаточно в растительной пище. Таких сторонников белкового рациона почти треть — 33%. Чаще к такому мнению склоняется молодёжь — доля ответивших среди людей в возрасте 18−24 года составила 41%. Потребность организма в животном белке — второй по популярности аргумент в пользу введения в меню мяса и рыбы (так считают 28% из числа отвергающих полезность вегетарианства респондентов). Еще 13% опрошенных утверждают, что рацион должен быть сбалансирован. В полной уверенности, что без мяса и молока человеку не обойтись, пребывают 11% участников опроса. Результаты опроса прокомментировала руководитель практики социального моделирования и прогнозирования департамента исследований ВЦИОМ Юлия Баскакова. Она отметила, что вегетарианство в глазах россиян — обычная диета, не так давно вошедшая в моду в крупных городах. Вопросы терминологии Многие россияне затруднялись в ответах на опрос ВЦИОМ лишь потому, что у них нет чёткого представления о вегетарианстве. Коротенький ликбез, возможно, поможет провести грань между рациональным питанием, вегетарианством и веганством. В классическом понимании вегетарианство — это питание растительной и молочной пищей, предполагающее полный отказ от мяса и рыбы. Под мясом в данном случае понимается как красное (свинина, говядина, баранина и так далее), а понятие рыбы включает в себя весь спектр морепродуктов (кальмары, мидии, креветки и пр.). АГН «Москва»/Александр Авил К вегетарианству можно прийти самыми разными путями. Соображения могут быть этическими, экологическими, экономическими, а также медицинским и религиозными. Веганство — максимально строгая форма вегетарианства, где не используются все продукты животного происхождения. Запрету, помимо перечисленных выше продуктов, подлежат также яйца, все молочные продукты (исключение сделано для младенцев — грудное вскармливание не запрещено) и даже мёд. Как правило, веганы выступают против использования животных в науке (опыты и эксперименты) и их использования в индустрии развлечений, не покупают одежду из меха, обувь и другие изделия из натуральной кожи. ЗОЖ (здоровый образ жизни) хотя и предполагает уменьшение в рационе количества белка животного происхождения, к полному отказу от мяса и рыбы не ведёт, и к вегетарианству не имеет никакого отношения. Юлия Баскакова, руководитель практики социального моделирования и прогнозирования департамента исследований ВЦИОМ «Как и любой другой вид диеты, вегетарианство имеет сторонников и критиков: в его пользу чаще верят женщины, которые в среднем чаще придерживаются различных диет, а критиков чаще можно встретить среди людей с высшим образованием. Аргументы „за“ и „против“ основаны на субъективных представлениях о пользе или вреде мясных продуктов». (цитата по «РИА Новости») Елена Гринбойм, вегетарианка, 29 лет Я придерживаюсь принципов вегетарианства из этических соображений — я не ем мясо животных, не покупаю себе одежду и обувь, сделанные из натуральной кожи. Не ем мяса 11 лет, рыбу — 10 лет. В время беременности, два года назад, перешла на веганство — когда в рационе только растительная пища, нет не только мяса и рыбы, но и молочных продуктов и яиц. Прекрасно чувствую себя, все анализы хорошие — и сейчас, и во время беременности. Ребёнок здоров, у мужа после двух лет вегетарианства исчезли проблемы со щитовидной железой. Сейчас в больших городах всего мира, включая Россию, можно найти огромный выбор продуктов, которые позволяют полноценно и вкусно питаться, не прибегая при этом к уничтожению живых существ. Говорить о том, что вегетарианцы в чём-то себе отказывают, неверно. Было бы только желание и целеустремленность.
