Шум мешает наслаждаться едой

Учёные рекомендуют всем принимать пищу в полной тишине, ведь только так можно сполна ощутить её вкус и обрести чувство сытости. Многим известно, что вкус и обоняние находятся в неразлучном симбиозе во время приема пищи. Ведь даже нотка неприятного запаха может резко перебить весь аппетит. Однако работа вкусовых рецепторов также записят и от того, что человек видит и слышит. Психологи Корнельского университета решили провести любопытный эксперимент, в ходе которого испытуемым было дано задание оценить несколько вкусов: сладкий, кислый, острый, соленый и вкус "умами".​Умами - это вкус, пришедший к нам из восточной кухни и почувствовать его можно в продуктах с большим сроком выдержки или при поедании еды с глутаминовой кислотой в составе. Участники эксперимента должны были оценить все эти вкусы по шкале от "слегка заметного", до "очень яркого". Все вкусы подавались испытуемым в трех концентрациях, а само исследование проходило в двух вариациях: или участники едят в комнате с невыносимым шумом, или в привычных для себя условиях.Результаты исследования были не такие, какие ожидали узнать ученые. К примеру, поеданию соленых, кислых и горьких продуктов совершенно не мешает громкий шум. Но если есть продукты со сладким вкусом или вкусом умами, их можно не прочувствовать. По мнению психологов, в первую очередь это связано с тем, что шум, проходящий сквозь уши, мешает нашему лицевому нерву полностью "включать" вкусовые рецепторы.Можно привести яркий пример этой связи: когда люди едят в шуме на борту самолета, они, как правило, не получают удовольствия от приема пищи.