Ученые заподозрили загуститель из мороженого в связях с раком кишки

Эксперименты на мышах показали, что два самых распространенных эмульгатора, используемых в пищевой промышленности, могут быть связаны с развитием рака прямой кишки и хронического воспаления кишечника, говорится в статье, опубликованной в журнале Cancer Research. "Во второй половине 20 века доля людей, страдающих от рака прямой или толстой кишки, заметно выросла. Одна из главных причин развития этой болезни заключается в том, что у таких пациентов меняется микрофлора, что ведет к появлению комфортных условий для формирования опухолей. Генетика человека не поменялась за это время, что говорит о том, что ключевую роль в этом учащении сыграла окружающая среда", — рассказывает Эмилия Виннуа (Emilie Viennois) из университета Джорджии в Атланте (США). Виннуа и ее коллеги пришли к выводу, что в этой "эпидемии" рака прямой и толстой кишки могут быть виноваты загустители и эмульгаторы в целом, и два вещества – полисорбат-80 и карбоксиметилцеллюлоза (E466) – в частности, наблюдая за жизнью нескольких групп мышей, которых они кормили подобными веществами. Оба этих соединения активно используются в пищевой промышленности и в химии. Первое вещество широко используют в качестве основы для различных ароматических масел, косметики и добавляют в мороженое для повышения его стойкости к таянию и улучшения его консистенции. Добавка E466, в свою очередь, в основном используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора. Как рассказывают ученые, их прошлые опыты и наблюдения за жизнью добровольцев показали, что употребление продуктов с высоким содержанием полисорбата-80 и E466 заметно меняет микрофлору кишечника и делает его более склонным к воспалениям. Это открытие натолкнуло биологов на мысль, что подобные процессы могут ускорять развитие рака. Они проверили эту идею на нескольких десятках мышей, которых ученые кормили большими или малыми количествами полисорбата и E466 на протяжении почти всей их жизни. Их появление в диете, как и ожидали исследователи, резко поменяло микрофлору, сделав ее более склонной к вызыванию воспалений и выделению молекул, которые заставляют иммунную систему атаковать клетки кишечника и вызывать хронические колики и прочие болезни. Все это приводило к тому, что в кишечной системе таких грызунов гораздо чаще возникали злокачественные опухоли, чем в толстой и прямой кишке у их сородичей, питавшихся сбалансированной диетой. Что интересно, ничего подобного не происходило у мышей, кишечник которых был очищен от микробов перед проведением эксперимента. Это, как объясняют биологи, указывает на то, что комбинация загустителей и измененной ими микрофлоры, а не микробы и эмульгаторы по отдельности, способствуют развитию рака. Сейчас ученые проводят новую серию экспериментов, пытаясь понять, как именно микробы повышают шансы появления злокачественных опухолей в нижней части кишечника.