Молоко с палочкой. Продукция производителей Башкирии названа некачественной

В масштабное исследование Роскачества самого популярного - пастеризованного - молока жирностью 3,2 % и выше - в восьми федеральных округах попала и Башкирия. Продукт исследовался по 26 параметрам качества и безопасности. Три наших предприятия попали в список нарушителей. Можно, если указать Так, в образцах заводов «Белое облако» и «Свое-наше» эксперты обнаружили бактерии кишечной палочки. Это говорит о том, что после тепловой обработки сырого продукта в нём остались опасные для здоровья человека микроорганизмы. Растительные жиры обнаружены в продукции «Свое-наше». Так как наличие растительных жиров недопустимо, данный напиток признан фальсификатом. При производстве питьевого молока запрещено и применение порошка. Там, где он присутствует, уже нельзя называть «питьевым молоком». На упаковке должно быть указано - «восстановленное молоко» или «молочный продукт». Но ни у одного производителя-нарушителя такого указания нет. Так, порошок обнаружен в шести торговых марках, производимых в ПФО, и среди них - «Давлеканово». Превышения антибиотиков в образцах не обнаружено. Соблюдены также показатели жирности и веса. Всё в норме? На молзаводе «Своё-наше» «АиФ-Башкортостан» прокомментировали, что товары для исследования были отобраны 6 марта в одном из гипермаркетов Уфы и доставлены в лабораторию Москвы. Руководство предприятия неоднократно обращалось в Роскачество с просьбами предоставить протоколы лабораторных испытаний для объективной оценки полученных результатов, но в ведомстве от этого уклонились. «В соответствии с требованиями ГОСТ «Молоко и молочная продукция. Правила приёмки, методы отбора и подготовка проб к анализу» проверка проводится не позднее четырёх часов после отбора проб, - прокомментировали на заводе. - Велико сомнение, что эти сроки были соблюдены. Нарушение процедуры отбора пробы и доставки её до лаборатории не могло не отразиться на результатах исследования. На нашем предприятии перед реализацией молочной продукции в торговые точки выполняется главное требование - ежедневный производственный контроль качества и безопасности каждой выпускаемой партии. По отобранной Роскачеством партии также проведены лабораторные исследования, результаты подтверждают соответствие нормам и показателям». Образец молока марки «Давлеканово», в составе которого обнаружен сухой порошок, был закуплен в гипермаркете «Ашан» в Уфе. «Наши разногласия касаются методики определения сухого молока в продукте, - прокомментировал директор АО «ДМК» Алексей Сарафинос. - Методика, которую использует Роскачество, до сих пор не прошла государственную апробацию. Следовательно, она не может являться официальной, а результаты исследования на определение содержания сухого молока недостоверны». Все виды нарушений «Третий год наше ведомство ведёт борьбу с фальсификатом: проводим проверки в торговых сетях, на рынках, в пищеблоках больниц, школ и детсадов. Закупаем все образцы предлагаемого товара, - прокомментировал замначальника отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора по РБ Ильгам Курбангалиев. - Как правило, половина продукции - местная, половина – из других регионов. К уровню прошлого года процент фальсификата в общей доле нарушений снизился». По данным Роспотребнадзора по Башкирии, за девять месяцев этого года специалисты исследовали на микробиологические показатели 1060 проб молока и молочных продуктов. 4,1% из них не соответствовали гигиеническим нормативам. По физико-химическим показателям (содержание жира, сухого обезжиренного остатка, кислотность) были исследованы 703 образца, в 98 из них выявлены нарушения, а 18 признаны фальсификатом: по причине замены животных жиров растительными, несоответствия заявленной на упаковке жирности и прочей информации действительности. В третьем квартале года снято с реализации и уничтожено 18 партий молочной продукции общим объёмом 124 кг. Причины - истекший срок годности, отсутствие товарно-сопроводительных документов, несоблюдение условий хранения. На нарушителей наложены штрафы: общая сумма составила около 1 млн рублей, из них 256 тыс. руб. - на индивидуальных предпринимателей. Как отметили в ведомстве, проверки продолжаются. Но жалоб населения по молочке всё так же много (кстати, в связи с надзорными каникулами предпринимателей проверяют исключительно по жалобам). Вредно ли использование сухого молока? «Использование сухого порошка в производстве молочной продукции не запрещено законом, оно никак не может навредить здоровью человека, а в некоторых продуктах, в зависимости от их рецептуры, это необходимый ингредиент, - прокомментировал руководитель одного из республиканских молзаводов. – Натуральное молоко на 87% состоит из воды, и при производстве сухого обезжиренного или сухого цельного продукта при высоких температурах удаляется лишняя влага. Аналогичным способом изготавливаются детские сухие смеси. А вот содержание кишечной палочки в молочной продукции категорически не допускается. Её наличие говорит о недостаточном уровне санитарии на предприятии. Растительные жиры могут присутствовать как в сырье, так и в готовой продукции. Они не вредят здоровью, но продукты, в которых они используются, вырабатываются не по ГОСТу и называются по-другому: сметанный, творожный, молокосодержащий и т.д. В настоящее время производители сырого молока могут поставлять фальсифицированное сырье на предприятия. Определить жирнокислотный состав готовой продукции можно в аккредитованных лабораториях на специальном оборудовании».