Где пить оранжевое вино в Москве и Санкт-Петербурге

Санкт-Петербург Molto Buono 2.0 Небольшой ресторан на Жуковского, недавно обновивший меню и дизайн, заиграл новыми красками, и оранжевый цвет занимает здесь не последнее место. В карте представлено около 10 позиций от культовых виноделов (в основном, из Австрии и Франции). Раскрывать все карты не хочется, потому что особое удовольствие – это общение с сомелье и создателями этого удивительного винного места. Снежана Ревчук, сомелье: «Первое на что нужно обратить внимание – это регион производства, это позволит минимизировать риск. Классическими странами для оранжевых вин, зарекомендовавших себя и проверенными временем, считаются Словения ( Coriska Brda, Kras), Италия ( Collio) и Грузия. Очень качественные образцы оранжевых вин можно встретить на юге Франции, а аткже в Каталонии. Но для этого следует обратить внимание на производителя: как он работает на винограднике и насколько качественный виноград выращивает. Отсутствие болезней и гнили на винограде позволит экстрактировать только самые приятные ароматы с кожицы и избежать неприятных затхлых запахов в вине. Залог хорошего вина – это здоровый и качественный виноград. Одним из основных достоинств оранжевых вин можно назвать их натуральность (минимальное вмешательство в процесс производства) и отсутствие серы: это возможно благодаря контакту с кожицей и натуральными дрожжами с виноградника. Качественные оранжевые вина чаще всего имеют яркую связь с местом произрастания винограда (терруаром)». «Мечтатели» В винной карте любителей помечтать на Фонтанке порядка 8-10 вин, которые отражают разный стиль оранжевого и позволяют составить вполне качественное представление, к тому же получить интересный опыт от сочетания с гастрономической составляющей проекта. От редкой Тосканы, в которой сплелись в танце ароматов требьяно и мальвазия, до вин цвета гречишного меда, в аромате которых целая вселенная из трав, сухофруктов и цитрусов от Йошко Гравнера. Помимо прочего, можно при большой удаче попасть на мастер-класс по оранжевым и уйти с багажом опыта, который, как говорится, не пропьешь. Вид на реку настраивает на правильный лад, атмосферные фотографии и самые романтические свидания для тех, кто влюблен в вино. Beefzavod Одна из самых широких оранжевых карт в городе, более 15 наименований, всех стилей и стран-производителей. Евгений Шамов, сомелье: «В ситуации, когда гость высказывает пожелание пить белое вино с мясными блюдами, едва ли не главную роль играют оранжевые вина. В современном восприятие это понятие очень размытое: чаще всего этим термином описывают белое вино, прошедшее мацерацию на кожице. Такие вина хорошо сочетаются с субпродуктами, печеночные паштетами, почками, костным мозгом. В качестве примера можно взять Вина Čotar, Partida Creus, Clos Lentiscus, Jurtschitsch Belle Naturelle. Полнотелые же янтарные вина, из амфор, или выдержанные с гребнями и кожицей, обладающие танином на уровне красных, здорово проявляют себя уже с мясом. Свиной окорок, тушеная телятина, мексиканский формат подачи, в котором есть место обилию специй и сладких овощей, плов – вот немногое из того, что действительно будет работать гастрономично. Radikon, Vodopivec, Gravner – вот ребята, которые вам подойдут». Social club Грузинское оранжевое по бокалам, Vodopivec по бутылкам, сицилийское из Грилло и эстетическое удовольствие от каждой детали. Частая ротация вин, но всегда удивительные по вкусу образцы от талантливой Наташи Марковой. «Винный шкаф» Винный бар на Рубинштейна и оплот винной культуры ресторанной улицы Петербурга. 12-15 позиций в карте, в основном представлены питкими легкими оранжами от небольших производителей, с которыми будет интересно знакомиться осенними и зимними вечерами. Обсуждать, спорить и к весне, наконец, обрести свое солнце, если не в душе, то в бокале точно. Hamlet&Jacks Гастрономично, интересно, в разном стиле и с упоительными рассказами сомелье Евгения Усачева за винным ужином или в частном порядке. Оранжевое здесь в почете и представлено отличными именами и очень интересными образцами – от Клауса Прайсингера до Радикона и обратно, желательно, на маленькой скорости. Charlie Небольшое заведение на набережной канала Грибоедова, стена с розовыми фламинго и игристое на завтрак. Но Matassa от легендарного Тома Любе с виноградника со старыми лозами в винной карте не даст вам записать это место в список безнадежно девочковых. А пара-тройка не менее авангардных производителей и их оранжевых творений заставит сломаться все стереотипы в вашей голове. Кроме этого, оранжевый след замечен в Big Wine Freaks, «Пробке», «На вина!», «KoKoKo». Где пить оранжевое в Москве Big Wine Freaks В карте «Фриков» можно найти вина от оранжевого из Шабли, до «Оранжевыех колготок». Что бы вы сейчас ни подумали, спросить их в этом месте не будет моветоном. Большие любители натурального, авангардных вин и Шампани. «Комбинат» Рыбный ресторан на ул.Тимура Фрунзе радует оранжевой версией шардоне и саваньена из Журы и австрийским от Клауса Прайсингера. «Токио» Суши-бар на Большой Никитской, где можно увидеть, как красиво сочетаются оранжевые вина с яркими азиатскими соусами и рыбой. Влада Лесниченко, сомелье: «Я очень люблю классические оранжи за их 3D-эффект: танины и плотность красного, ароматика белого, а вкус не смотря на самобытность, с легким хересным намеком. Грузинские оранжи на целых гроздях из амфор замечательно подходят не только к своей кухне, но и составят отличную пару среднеазиатским и африканским блюдам: узбекский плов, цыпленок в тажине. Такие вина не дрогнут перед специей любой степени пряности. Их яркая ароматика, танинность и достаточная кислотность способны не только поддержать острую кухню, но и создать новую гармонию. Оранжи лайт или вина скин-контакт из Европы с продолжительной мацерацией на кожице и выдержкой в нейтральных емкостях: старом дубе, цементе или стали, как будто созданы для японской кухни. Они легче, тоньше, с хорошей кислотностью и фруктово-медовым самобытным вкусом. Насыщенные роллы с угрем и соевым соусом, креветки васаби, терияки, тепан-яки – все эти тягучие и броские во вкусе блюда ловко подхватывают скин-контакты из Словении, итальянского Фриули или Сицилии, Австрии». Tyler The Bar Бар, объединивший вокруг идеи фудпэринга широкую пивную и винную карту. Здесь со всем вниманием к гастрономическому сопровождению можно выпить грузинского оранжа из Кахетии, насладиться ароматами итальянской мальвами и в скором времени порадоваться обновлению из французского Лангедока от Danjou-Banessy Supernova Кроме этого, оранжевый след замечен в «Горыныче», «Пробке», «Угольке», White Rabbit.