Семь маринадов для свиной лопатки

Свиная лопатка достаточно хорошо сбалансирована по количеству мяса и жира, но мясо этой части туши довольно жесткое. Чтобы сделать его мягче, его либо долго запекают при низкой температуре в духовке, либо томят на плите. Для шашлыка и жарки на гриле лопаточная часть считается не лучшим вариантом, и если уж вам достался именно этот кусок, его нужно хорошо замариновать. Мясо лучше промаринуется, если нарезать его не очень большими кусками поперек волокон, сохраняя в каждом часть жировой прослойки. Маринуют свинину в холодильнике в течение как минимум 10 часов, но лучше выдержать сутки. Эти 7 проверенных маринадов помогут сделать жесткую текстуру лопатки нежнее и одновременно раскрыть ее вкус и аромат. — Цитрусовый маринад — 1/3 чашки оливкового масла 4 измельченных зубчика чеснока 1 ст.л. сушеного орегано 1/4 чашки апельсинового сока Соль, перец — Маринад в азиатском стиле — 1/2 чашки соевого соуса 1/3 чашки воды 2 ст.л. сахара 2 ст.л. кунжутного масла 1 ст.л. измельченного свежего корня имбиря 1/4 чашки нарезанного зеленого лука Соль, перец — Маринад с лаймом и кинзой — 1/4 пучка свежих листьев кинзы 4 измельченных зубчика чеснока 1/4 чашки сока лайма 1/2 чашки оливкового масла 1 ст.л. соли 1 ст.л. перца Цедра одного лайма — Сухой барбекю маринад — 1/4 чашки коричневого сахара 1 ст.л. соли 1 ст.л. перца 1 ст.л. паприки 1 ст.л. кумина 1 ст.л. горчичного порошка 1 ст.л. чипотле — Тропический маринад — 1 чашка ананасового/мангового сока 1/4 чашки коричневого сахара 1/3 чашки соевого соуса 4 измельченных зубчика чеснока 1/3 чашки оливкового масла — Лимонно-перечный маринад — 1/4 чашки оливкового масла Цедра двух лимонов 1-1/2 ст.л. сушеного тимьяна 1 ст.л. соли 1 ст.л. свежемолотого перца — Маринад моджо — 5 измельченных зубчиков чеснока 1/2 чашки оливкового масла Сок одного лимона 1 ст.л. соли 1 ст.л. перца 1 ст.л. сушеного орегано 1/4 чашки нарезанной свежей кинзы