В ходе недавно проведенного исследования ученые из Ноттингемского университета (Англия) обнаружили ген, отвечающий за фермент, который позволяет помидорам дольше храниться. С деталями исследования можно ознакомиться в журнале Nature Biotechnology. Ежегодно селекционеры стараются разработать наиболее питательный тип плода, обладающий лучшим вкусом и подверженный менее быстрой порче. До сих пор было мало известно о процессах, участвующих в смягчении помидоров со временем. Однако в ходе лабораторного исследования ученые выяснили, что, если извлечь из продукта ген, отвечающий за его смягчение, помидор смягчается медленнее, при этом сохраняя цвет и количество накопленных витаминов и других полезных элементов. Ученые утверждают, что данное открытие имеет важное значение для выведения новых сортов помидоров, производимых при помощи современных механизмов растениеводства. "Это огромный шаг вперед в понимании процессов развития плодов, который позволит нам их контролировать при производстве", - утверждает один из ведущих авторов исследования, доктор Чарльз Бакстер. Помидоры являются одним из важнейших овощных культур, ежегодный мировой товарооборот помидоров составляет 50 млрд долларов. Они играют важную роль в производстве необходимых витаминов, минералов и фитохимических элементов, улучшающих здоровье человека.
