Беглов: общепит Петербурга будет адаптировать меню под интересы иностранцев

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, 13 июня. /ТАСС/. Новой задачей для ресторанов общественного питания Петербурга становится адаптация меню под интересы новых иностранных гостей. Об этом ТАСС сообщил глава города Александр Беглов.

"Важной задачей становится адаптация меню под интересы новых иностранных гостей. Учитываем и общий для всех мегаполисов спрос на развитие заведений быстрого питания и качественную уличную кухню", - сказал Беглов.

Губернатор уточнил, что правительство Петербурга ставит перед общепитом те же задачи, что и по всей стране: продвижение русской кухни, отечественных продуктов питания и напитков. Это касается не только заведений, но и гастрономической составляющей городских мероприятий.

"Также важной задачей установлено увеличение потребления населением рыбной продукции. Повышенное внимание уделяется развитию петербургской кухни как части культурного кода региона. Например, все больше ресторанов принимают участие в нашем ежегодном фестивале "Петербургский завтрак", - уточнил Беглов.

Многие заведения города делают акцент на локальных продуктах и возрождают исторические рецепты, а также предлагают гостям блюда, отражающие гастрономические традиции Петербурга. Поэтому фокус внимания все больше смещается с простого количества заведений на их качество, концептуальность и эффективность.

"Для нас гастрономия - это полноценная и перспективная креативная индустрия. Она сочетает в себе культурный код, традиции, инновации в производстве и сервисе, художественное оформление, создание уникальных впечатлений. <…> Общее требование, - высокий уровень гостеприимства, соответствующий статусу Петербурга, внедрение современных стандартов обслуживания", - пояснил губернатор Санкт-Петербурга.