Роскачество обнаружило кишечную палочку в 40% исследованных роллов "Филадельфия". В 100% случаях также выявлены превышения по количеству микроорганизмов, сообщил в интервью "Известиям", опубликованном в среду, глава ведомства Максим Протасов.
"В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии). В 100% случаев, то есть во всех роллах "Филадельфия", которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ)", - рассказал он.
По словам главы Роскачества, причиной таких результатов может быть неправильное хранение, то есть несоблюдение температурного режима как компонентов, так и конечного продукта, или нарушение санитарно-гигиенических норм при производстве. Он также отметил, что на упаковке большинства роллов отсутствовала какая-либо информация о составе и дате изготовления.
По словам Протасова, роллы нельзя отнести к рыбным продуктам, поскольку для этого в их составе ее содержание должно превышать 40%. Согласно испытаниям Роскачества, рыбы в них содержится 9-31% от удельного веса продукта.
Ведомство планирует выступить с предложением по нормированию микробиологических показателей в роллах. "Ранее по данному вопросу были даны рекомендации Института питания РАМН, которые предлагают только стремиться к отсутствию в них бактерий группы кишечной палочки и необязательны для производителей. Покупатели, заказывающие такие нетрадиционные продукты, не должны опасаться за свое здоровье", - подчеркнул Протасов.
17 февраля Роскачество обнаружило в сыре роллов "Филадельфия" из ресторана "Якитория" фитостерины, которые указывают на фальсификацию продукции. По словам Протасова, в заведении ведомству сообщили об усилении контроля за поступающим сырьем и уже начали реализацию изделий с измененными характеристиками. Закупка роллов в этой сети для повторной проверки пройдет методом тайного покупателя, уточнил глава Роскачества.
