На территории Китая рисовое пиво готовили еще в раннем неолите

Ученые из КНР и США при исследовании обломков керамической посуды со стоянки Шаншань в китайской провинции Чжэцзян пришли к выводу, что уже в раннем неолите местное население готовило рисовый алкоголь, сообщает N + 1.

Об этом свидетельствовал состав органики на 12 черепках возрастом 9–10 тыс. лет. В частности, самыми распространенными оказались остатки риса (Oryza sp.), реже встречались следы Иовлевых слез (Coix lacryma-jobi), злаков подсемейства просовых (Panicoideae) и трибы пшенициевых (Triticeae), желудей буковых деревьев (Fagaceae), лилий (Lilium sp.), причем порядка 927 из выявленных 1063 гранул, видимо, были ферментированными.

Кроме того, на всех черепках присутствовали остатки разных грибов (более 70 % — плесневых из рода Monascus, участвующих в процессе брожения) и пекарских дрожжей (Saccharomyces cerevisiae).

Все это косвенные доказательства того, что носители культуры Шаншань в раннем неолите готовили из риса алкоголь — вино либо пиво. Возможно, этому способствовал влажный и теплый местный климат: опьянение, которое вызывала забродившая пища из пораженных плесенью злаков, могло подтолкнуть древних людей к искусственному воспроизводству этого процесса.

Сообщение На территории Китая рисовое пиво готовили еще в раннем неолите появились сначала на Москва Меняется.