Michelin назвал северных звезд в мире ресторанов

Количество ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, в Хельсинки увеличилось до семи с новой звездой проекта Finnjävel. К сожалению, Тампере и Турку так и не дошли до звездного дождя. Вместо этого звезды получили рестораны в различных городах Швеции, Дании и Норвегии. В понедельник вечером в норвежском Ставангере, родном городе двухзвездочного ресторана RE-NAA, был представлен гид Мишлен по странам Северной Европы 2021 года. В последний раз презентация проводилась в Тронхейме, который превратился в центр северной кулинарии со звездами Мишлен. На церемонии открытия впервые были представлены новые рестораны Северной Европы, отмеченные одной, двумя и, наконец, тремя звездами Мишлен. Затем были перечислены рестораны, сохранившие свои звезды. Есть также множество ресторанов, которые закрылись в пандемию и поэтому исчезли из списка, например, ресторан Relae в Копенгагене, созданный супер-шеф-поваром Кристианом Пуглисом. В этом году в Nordic Michelin Guide есть четыре трехзвездочных ресторана: Geranium в Копенгагене, Franzen в Стокгольме. Maaemo из Осло вернулся в список после отсутствия в гиде из-за переезда в прошлом году. Настоящим сюрпризом стало то, что Noma выросла из категории двух звезд за 14 лет до трехзвездочного ресторана после 18 лет работы. РЕСТОРАНЫ NORDIC STAR 2021 ФИНЛЯНДИЯ, ХЕЛЬСИНКИ Одна звезда * Demo Finnjävel Новый Grön Olo Ora Palace ШВЕЦИЯ, СТОКГОЛЬМ Три звезды *** Franzén Две звезды ** Gastrologik Oaxen Krog Aloe Две звезды ** в другом городе Vollmers, Мальмё СТОКГОЛЬМ Одна звезда * Aira, (ресторан Tommy Myllymäki) Новый Opera Källaren Sushi Sho Agrikultur Etoile Ekstedt Одна звезда * Другие города в Швеции Bhoga, Gothenburg Hotell Borgholm, Borgholm, Новый Koka, Gothenburg SK Mat & Människor, Gothenburg Project, Gothenburg, Новый 28+, Gothenburg PM & Vänner, Växjö ÄNG, Tvåker, Новый НОРВЕГИЯ, ОСЛО Три звезды *** Maaemo (вернулся в список после перерыва в году) Одна звезда * Contrast Galt Statholdergaarden Omakasde by Vladimir Pak Две звезды *, другие города Норвегии RE-NAA, Ставангер Одна звезда *, другие города Норвегии Bare, Bergen Credo, Trondheim Fagn, Trondheim Speilsalen, Trondheim Sabi Omakase, Stavanger Under, Lindesnes ДАНИЯ, КОПЕНГАГЕН Три звезды *** Копенгаген Geranium* Noma Две звезды ** Копенгаген a | o | c Alchemis Jordnaer Kadeau Copenhagen Две звезды ** Другие города в Дании Koks, Förshavn, Färsaaret Henne Kirkeby Kro, Henne Kong Hans Kælder, Новый Одна звезда * Copenhagen Aluette formel B Kiin Kiin Kokkeriet Marchal Samuel, Новый Søllerød Kro Одна звезда *, другие датские города и населенные пункты Domestic, Århus Dragsholm Slot Gourmet, Hørve Essens, Præstø Frederikshøj, Århus Gastromé, Århus Kadeau, Bornholm Lyst, Vejle, Новый MeMu, Vejle Substans, Århus, Новый Syttende, Sönderborg ,Новый Ti Trin Ned, Fredericia ИСЛАНДИЯ Одна звезда * Dill, Reykjavik Автор: Ээропекка Рислакки, главный редактор финского ресторанного портала Viisi Tähteä (пять звезд) и организатор премии «50 лучших ресторанов Финляндии». Первый гид Michelin по кафе и ресторанам Москвы представят 14 октября в «Зарядье»