Собака.ru 20 сентября 2018

Уфимский ресторан обновил меню, пригласив повара из Дубая

Фото: Собака.ru
Единственный в республике пятизвездочный Sheraton Ufa hotel всегда стремится оказать сервис европейского уровня не только в самом отеле, но и на кухне ресторана Novum. В этом году ресторан обновил меню, пригласив для этого шеф-повара из Дубая Юсефа Исса.
Сирийский шеф-повар Юсеф Исса в последние несколько лет работал в пятизвездочных отелях премиум-класса ОАЭ. Этот опыт позволил Юсефу создать в меню а-ля карт и меню континентальных завтраков и деловых обедов совершенно неожиданный микс из разных культур, традиций и продуктов. Пряности Востока добавили пикантности западной кухне, в результате чего появился оригинальный гастрономический стиль.
Смелые эксперименты коснулись и такого, казалось бы, привычного салата «Цезарь» — куриную грудку Юсеф готовит с каджунскими — или, как их еще называют, креольскими — специями, которые смешивает сам. Какого-то рецепта смеси специй нет — сплошная импровизация, где главный секрет в соотношении пряностей с практически бессчетным количеством вариаций. К маринадам для мяса, овощей и рыбы у Юсефа также особый подход. Готовит он их сам и никому не рассказывает о способах и нюансах приготовления. Если попробовать обожженного чилийского лосося, выдержанного в маринаде с семенами фенхеля, а затем опаленного на открытом огне в исполнении Юсефа Исса, то станет понятно, почему. Кстати, обожженный лосось подается с маринованными яблоками и свекольной пенкой — неповторимое сочетание! Оригинально Юсеф подошел и к приготовлению мантов. Теперь традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Узбекистана, Монголии и Кореи подается с вишневым соусом. Причем вкусовой баланс этого блюда просто поражает.
Кухня Юсефа Исса необычна, смела и, возможно, неоднозначна, но совершенно точно удивительна и заставит чувствовать себя настоящим гурманом.
ул. Цюрупы, 7Sheraton Ufa Hotel (главный вход со стороныул. Заки Валиди) Тел. +7 (347) 285-01-30@novumufa
На правах рекламы
Комментарии
Читайте также
Москвичи встали в очередь за «Сокровищами музеев России»
Кино недели: Железный занавес, месть собачника и возвращение в Хогвартс
Videnskab (Дания): сможет ли Россия вновь стать ведущей космической державой?
Сидельников дебютировал в Bellator с поражения в 1-м раунде
Последние новости
В Крыму растет число заболевших ОРВИ и гриппом
В Центре Курехина пройдет международный фестиваль видеоарта «Видеоформа»
«УМНИК-2018»: накануне финала конкурса