На кавказе в последнее время большой популярностью пользуется такая процедура как хиджама или иначе кровопускание. Как к этому относится официальная медицина?

Доказательная медицина к этому относится как минимум со скепсисом. Рекомендую прочесть статьи Никиты Жукова в Enciclopedia Patalogica: по поводу пиявок и вообще бездоказательной медицины и по поводу остеопатии(большого брата кровопускания)