С октября 2015 года по сентябрь 2016 года рынок молочной продукции в России снизил темпы развития, говорится в исследовании компании Nielsen. Так, в натуральном выражении продажи растут на 0,9% против увеличения на 4,5% в прошлом году. В денежном выражении рост сократился почти вдвое: 7,3% в 2016 году против 15,8% в 2015 году. Продажи традиционной молочной продукции (сливки, творог, кефир, пастеризованное и стерилизованное молоко, простокваша, ряженка, сметана) в 2015 году в натуральном выражении выросли на 5,5%, а в 2016-м - всего на 1,03%. В денежном выражении - 6,2% в 2016 году против 17% в прошлом году. При этом современная молочная продукция (питьевые йогурты, творожные десерты, глазированные сырки, гранулированный творог, жидкие десерты, йогурты, соки с молоком, молочные десерты) в прошлом году демонстрировала негативную динамику. Продажи в натуральном выражении показали снижение на 1%, в этом году зафиксирован рост на 0,2%. В денежном эквиваленте рост в 2015 году составил 12,7%, в текущем - 9,9%. Из ассортимента традиционной молочной продукции наиболее сильно в этом году падает кефир. Также сокращаются продажи товаров не первой необходимости — молочных и творожных десертов, гранулированного творога, соков с молоком. В совокупности это и удерживает категорию молочной продукции от роста, - комментирует Марина Лапенкова, директор по работе с глобальными компаниями, Nielsen Россия. По ее словам, на продажах сказывается тенденция россиян к экономии. Кроме того, на индустрии отражается распространенная среди россиян тенденция к экономии. В сентябре 2016 года 20% потребителей сказали, что сократили объем покупок традиционной молочной продукции по сравнению с тремя месяцами ранее, в современной молочной продукции таковых было 36%, - рассказала Лапенкова. Согласно исследованию, самый заметный рост продаж продемонстрировали глазированные сырки - на 14% в натуральном и на 28% в денежном выражении. Российскими потребителями они по большей части воспринимаются как сравнительно дешевое лакомство, позволяющее заменить более дорогие десерты. Эта тенденция подкрепляется текущими условиями продолжающегося режима экономии», — считает Лапенкова. Наиболее заметный спад - у молочных десертов (-8,9 в натуральном выражении, -6% в денежном) и гранулированного творога (-8,7% и -1%). Собственные торговые марки в индустрии молочной продукции растут в натуральном выражении к 2014-му году на 4,04% в натуральном выражении, в 2016-м году к предыдущему - на 4,9%. Самая значительная доля продаж молочной продукции приходится на супермаркеты - в натуральном выражении 42% и 44% в денежном, а также дискаунтеры/минимаркеты - 34% и 32% соответственно.
