Русиано по-монастырски

От Высоко-Петровского монастыря на всю округу разносится аромат... нет, не мира и воска, а свежих булочек и кофе! На днях при нем открылась собственная кофейня. Корреспондент «Вечерки» продегустировала продукцию. Выпускница православного университета Зоя Некрасова бодро разливает капучино по стаканчикам: посетителей много, несмотря на то что день только начался. — Вероятно, такая популярность объясняется тем, что наш кофе отличается от всего того, что представлено поблизости, — улыбается Зоя. — Сиропы для него мы варим сами — из монастырских трав, а булочки пекутся прямо на подворье. Именно поэтому в меню вместо привычных круассанов и маффинов можно найти разве что рогалики и маковые рулеты. — Наш монастырь занимается восстановлением русских гастрономических традиций, — рассказывает Татьяна Мишкевич, исполняющая обязанности келаря монастыря . — Так, одним из наших достижений стало восстановление рецепта московского калача. Несмотря на то что в состав калача входят лишь мука, дрожжи, соль и вода, на хлебозаводах его перестали печь еще в середине прошлого века: технология производства оказалась слишком трудозатратной для больших производств. — Тесто должно бродить на холоде восемь часов, — объясняет Татьян. — После чего его нужно замешивать вручную, чтобы придать специфическую ноздреватость, Впрочем, не калачом единым жива монастырская кофейня. Так, прихожанам обители очень полюбились пряники из ржаной муки, а монахи наведываются сюда за медовым латте. — А сотрудники Петровки, 38, предпочитают ореховый русиано, — улыбается Зоя. — Они вообще очень требовательные ребята. Впрочем, опыт кофейни доказывает, что пара ложек меда с собственной пасеки способна удовлетворить даже самый взыскательный патриотичный запрос. Подписывайтесь на канал "Вечерней Москвы" в Telegram!