Простые и вкусные закуски для новогоднего стола

Любое праздничное застолье начинается с салатов и закусок. Красивые, оригинальные закуски украсят стол, помогут создать праздничную атмосферу. Принято считать, что как встретишь Новый Год, так его и проведешь. Поэтому многие хозяйки а Новый год пытаются превзойти самих себя и устроить пышное застолье. При этом старательные кулинарки стараются приготовить как можно больше разнообразных закусок и сытных салатов. Пожалуй, самыми традиционными закусками, без которых не обходится новогодний стол, являются холодец, студень, заливное из птицы, языка или рыбы. Но не стоит забывать, что предназначение закусок – "подогреть" аппетит перед подачей основного блюда. Однако зачастую до подачи горячего, приготовление которого потребовало немало времени и труда, дело не доходит – после обильных "перекусов" гости уже сыты. Между тем трех-четырех видов закусок для праздничного застолья будет вполне достаточно. Dni.Ru предлагают несколько несложных и эффектных кулинарных идей для новогоднего стола. Салат "Капрезе" Это очень простая в приготовлении и весьма вкусная закуска. Она основана на классическом для Италии сочетании сыра моцарелла и помидоров. Состав на одну порцию: 125 граммов моцареллы, 120 граммов помидоров, 10 граммов салата руккола, базилик, орегано, две столовых ложки оливкового масла, одна чайная ложка бальзамического уксуса, десять граммов соуса песто, крупная морская соль и перец по вкусу. Для соуса песто: 100 миллилитров оливкового масла, 30 граммов базилика, чайная ложка лимонного сока, маленький зубчик чеснока, 15 граммов кедровых орешков, 15 граммов сыра пармезан, соль и перец. Приготовление: листья рукколы промыть, просушить бумажным полотенцем и добавить смесь оливкового масла с бальзамическим уксусом в пропорции три к одному. Вымыть помидоры, просушить и нарезать круглыми ломтиками. Моцареллу также нарезать кругами. Неглубокую тарелку смазать бальзамическим уксусом и оливковым маслом. На нее по кругу выложить помидоры и сыром, чередуя их друг с другом, и слегка посыпать морской солью, затем сушеным орегано. В центр тарелки выложить листья рукколы в маринаде. Сыр и помидоры полить соусом песто и украсить готовый салат веточкой базилика. Приготовление песто: базилик промыть и просушить бумажным полотенцем. Кедровые орешки обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Чеснок и пармезан порезать на мелкие кусочки. Все продукты для соуса взбить в блендере. Закуски из отварного или запеченного мяса, ветчины, колбасы также просты в приготовлении и очень вкусны. Вы можете воспользоваться шпажками и палочками и сделать рулетики, канапе, тарталетки по своему вкусу. Например, попробовать сочетание кубиков отварной телятины с половинками перепелиных яиц, кусочками сливочного сыра и помидорками черри. Рулеты из лаваша Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится совсем немного времени. Между тем та простая и эффектная закуска из лаваша с крабовыми палочками наверняка понравится вашим домочадцам и гостям. Состав: два листа тонкого лаваша, 200 граммов крабовых палочек, четыре яйца, один большой свежий огурец, плавленный сыр и майонез по вкусу. Новогодние рулетики Несмотря на то, что подавать мясную закуску в виде рулетиков – идея уже не оригинальная, тем не менее, это блюдо можно приготовить не совсем обычно. Например, задекорировать по-новому. Состав: 400 граммов свинины, 200 граммов шампиньонов, 100 граммов орехов, лук, масло для жарки. Брусничный соус: 300 граммов брусники, 80 граммов сахара, 50 миллилитров воды, черный молотый перец, розмарин. Красивые и оригинальные закуски получаются из сыра, яиц и грибов. Например, фаршированные жареными шампиньонами яйца. посыпанные сверху тертым сыром. Традиционная сырная тарелка из четырех-пяти видов сыра будет аппетитно выглядеть на столе и наверняка понравится гостям. К сыру подайте фрукты, например, груши и виноград, а также небольшую креманку с жидким медом. Аппетитные овощные закуски из овощей разнообразят и несколько облегчат праздничный стол. Это могут быть красиво оформленные ассорти из сочных овощей, а также соленья и маринады. Салаты-коктейли Необычно и эффектно будут выглядеть на новогоднем столе необычные закуски в стаканах или бокалах – веррины. Их еще называют салатами-коктейлями. Эта безупречно красивая и вкусная закуска неизменно возбуждает аппетит. При этом она проста в приготовлении. Для сервировки верринов обычно используют бокалы или небольшие стаканы красивой формы и объемом не больше 200 миллилитров. Ингредиенты для таких салатов нужно выкладывать в бокалы слоями. Веррины,как правило, подаются при комнатной температуре или охлажденными. Это позволяет блюду быть идеальной закуской, приготовленной заранее. Салат с козьим сыром и инжиром Ингредиенты: мягкий козий сыр, свежий инжир, бальзамический уксус, мед, свежемолотый черный перец, тимьян. Приготовление: мякоть инжира размять вилкой и смешать с небольшим количеством меда и уксуса. Козий сыр приправить солью и перцем, хорошо перемешать. На дно небольших стаканчиков выложить козий сыр, сверху – медово-инжирную смесь. Готовое блюдо украсить веточкой тимьяна. Салат-коктейль "Нежность" Этот эффектный салат-коктейль станет украшением вашего праздничного стола. Он яркий, сочный и очень вкусный. Состав на четыре порции: 200 граммов отварного филе индейки или курицы, два помидора, один-два красных болгарских перца, полбанки зеленого горошка, 100-150 граммов твердого сыра, майонез, соль, перец по вкусу. По желанию можно добавить мелко нарезанный лук