Сочные салаты со свежей зеленью: 5 рецептов 

Фото: Детстрана.ру

Салат «Одуванчик»

Ингредиенты:

Одуванчики — 100 г  Лимон — 1 шт.

Зелёный лук — 2 стебля

Чеснок — 2 зубчика

Укроп — ½ пучка

Петрушка — ½ пучка

Оливковое масло, соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Промойте зелень и зелёный лук. Разделите одуванчики на цветы и листики. Особенно тщательно промойте цветочки, так как в них бывают насекомые. Крупно нарежьте зелень. Очистите чеснок и измельчите. Ополосните лимон, выжмите из него сок и смешайте с оливковым маслом, солью и специями. Соедините в миске зелень, зелёный лук, чеснок и заправьте салат соусом.

Чтобы салат был наиболее приятен на вкус, не кладите в него больше трёх видов зелени.

Картофельный салат с зеленью

Ингредиенты:

Зелень (любая) — 1 пучок

Зелёный горошек (консервированный) — 3 ст. л.

Картофель — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Тёртый твёрдый сыр — 50 г  Растительное масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Вымойте картофель, яйца и зелень. Отварите картофель 25 мин, а яйца — 8 мин. Очистите картофель и нарежьте кубиками, яйца натрите вместе с сыром на тёрке. Зелень нашинкуйте и помните руками. Соедините в миске картофель, яйца, горошек, сыр и зелень. Заправьте салат растительным маслом, сдобрите солью, перцем и перемешайте.

Салат из молодой крапивы

Ингредиенты:

Молодая крапива — 200 г  Зелёный лук — ½ пучка

Чеснок — 2 зубчика

Соевый соус — 1 ст. л.

Уксус — 2 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Ореховое (оливковое) масло — 4 ст. л.

Острый перец (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

Вымойте крапиву, выложите в воду, доведите до кипения и проварите 1 мин. После поместите в дуршлаг, промойте холодной водой и отложите остывать. Очистите чеснок, промойте зелёный лук и всё нарежьте. Выложите их на сковородку с 1,5 ст. л. масла и обжарьте 3 мин. После снимите сковородку с огня, вылейте на неё оставшееся масло, соевый соус, уксус, сахар и острый перец. Поместите крапиву в миску, залейте её горячей смесью и перемешайте.

Салат с жареным сыром

Ингредиенты:

Сулугуни (любой солёный сыр) — 70 г  Листовой салат — 1 пучок

Щавель — 1 пучок

Руккола (любая зелень) — 1 пучок

Яйцо — 1 шт.

Помидор — ½ шт.

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Красный лук (любой) — ½ шт.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль, перец, тимьян (любые сухие травы) — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте сыр прямоугольниками толщиной не менее 1 см. Разбейте в одной миске яйцо, а в другую насыпьте панировочные сухари. Обваляйте сыр сначала в яйце, потом в сухарях, после повторите процедуру. Двойная панировка будет держать растекающийся во время жарки сыр и создаст хрустящую корочку. Вымойте всю зелень и порвите её руками. Ополосните помидор, нарежьте дольками. Очистите и нашинкуйте колечками лук. Обжарьте сыр на сильном огне в масле по 2-3 мин с каждой стороны. Выложите в салатницу зелень, помидор, лук, сбрызните всё оливковым маслом, посолите и добавьте тимьян. Рядом поместите ломтики сыра. Он должен быть обязательно горячим в салате, иначе перестанет быть жидким и хрустящим.

Зелёный салат с креветками

Ингредиенты:

Шпинат — 200 г  Листовой салат — 200 г  Базилик — 30 г  Креветки — 100 г  Болгарский перец — ½ шт.

Кукуруза (консервированная) — 50 г  Чеснок — 2 зубчика

Яблочный уксус — 2 ст. л.

Оливковое масло — 1 ст. л. + для жарки

Мёд — 1 ст. л.

Горчица — ½ ч. л.

Соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

Вымойте зелень и порвите её руками. Очистите чеснок и порубите. Измельчите в блендере базилик и чеснок. Добавьте к смеси уксус, масло, мёд, горчицу, соль и перемешайте. Обжарьте креветки на сковороде в масле 6-10 мин. Ополосните болгарский перец и нарежьте кубиками. Выложите на блюдо шпинат и листья салата. На них поместите перец, кукурузу, измельченную заправку и сверху креветки.

Приятного аппетита!

Читайте также
Видео
Больше видео