22 апреля 2017, Fraufluger.ru

Счастье есть: домашняя паста по-итальянски из BUONO

Для  теста используют муку двух видов: обычную пшеничную и аутентинчую итальянскую
муку семола. Любую пасту можно купить и сварить дома — она хранится в  холодильнике в течение нескольких дней. А для тех, кто хочет научиться готовить
пасту сам, BUONO предлагает мастер-класс, на котором любого желающего научат
тонкостям приготовления макарон и вкуснейшего соуса. Видов
домашней пасты много и каждый поклонник итальянской кухни выбирает свою. Так  например, паппарделле — широкая паста родом из итальянского региона Тоскана. «Pa are» означает «есть с  удовольствием», и это точно характеризует пасту, дополненную нежным соусом из белых
грибов.
Паста
тальятелле прекрасно сочетается с изысканными ингредиентами: в BUONO ее эффектно подают в  головке сыра пармезан со сливочным соусом и свежим трюфелем. Тальолини — более тонкая
разновидность тальятелле, к которой идеально подходят любые овощи и свежая зелень: например, баклажаны и моцарелла в томатном соусе или томаты Даттерини и  базилик.
Приготовление
Трофье требует особенного терпения: каждую спираль аккуратно закручивают
вручную, растерев небольшой кусочек теста в ладонях, а затем отваривают и  смешивают со сливочным рагу из курицы.
Пасте
фарфале (что означает «бабочка» по-итальянски) ее особую форму придают с  помощью специальных щипцов. Ее стоит попробовать в необычном и ярком сочетании
— со спелой тыквой и беконом панчетта.
И,
наконец, символ Италии — неаполитанские спагетти — в BUONO окрашивают в насыщенный черный цвет
с помощью чернил каракатицы и подают с камчатским крабом, авокадо и сливочным
соусом.
Домашняя
паста — это еще и равиоли, приготовленные вручную с заботой и любовью. BUONO предлагает
равиоли с двумя видами начинок — со шпинатом и рикоттой и с тюрбо, гребешками и трюфельным соусом. И,
конечно, невозможно представить итальянский ресторан без классической лазаньи
Болоньезе, в которой тонко раскатанная паста чередуется с сыром рикотта и  соусом бешамель.
Специально
для читательниц fraufluger.ru шеф-повар ресторана Кристиан Лоренцини раскрывает
секрет приготовления итальянского блюда. Равиоли со шпинатом, сыром Рикотта и свежим шалфеем
Ингредиенты:
Мука
— 100 гМука
семиола — 100 гЖелток
— 100 гШпинат
— 200 гСыр
Рикотта — 100 гПармезан
— 20 гСоль,
перец, мускатный орех — по вкусуШалфей
— 1 веточка
Способ
приготовления:
Приготовить
тесто. Смешать два вида муки и желток и оставить в холодильнике на два часа.
Раскатать тонкое тесто. Нарезать кружочками.
Ошпарить
шпинат в кипятке, затем откинуть на дуршлаг в холодную воду. Смешать шпинат с  рикоттой, добавить начинку в равиоли.
Выложить
начинку на равиоли, соединить края. Отваривать равиоли в течение 5 минут в  кипящей воде. Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив веточкой шалфея.
Оставить комментарий

Главное по темам

Самый большой в мире пирог приготовили в Милане

00:26

Названы самые популярные в России б/у смартфоны

14 декабря 2017

МЧС обратилось к москвичам

16 декабря 2017

Найден способ ускорить работу старых iPhone

11 декабря 2017

Свитер сможет заряжать смартфоны

11 декабря 2017

Видеоновости

Статьи

Праздник непослушания. Почему Польша так уверенно спорит с ЕС

В Евросоюзе в очередной раз обещают наказать Польшу, намекая, что ее могут оставить без права голоса в Совете ЕС. Попытки приструнить Варшаву Брюссель предпринимает давно и пока без особого успеха.

Базовый вопрос: почему Африка просит защиты у России

После убедительной победы отечественного оружия в Сирии все выше становится запрос на размещение российских пунктов материального обеспечения у стран Африки и Ближнего Востока.

Украина вымирает по плану: осталось еще миллионов десять

На днях украинский телеканал ТСН сообщил о сокращении населения Украины за три квартала текущего года более чем на 150 тысяч человек.

Турция может стать первой страной, которую выгонят из НАТО

Внешнеполитические успехи России на Ближнем Востоке на фоне неудач НАТО в регионе сблизили Москву с Турцией, одновременно создав раскол между Анкарой и североатлантическим альянсом, полагает политолог Салман Рафи Шейх.

Чем могут грозить пользователю Touch ID и Face ID

Набирающая в Сети популярность акция «Отключи Touch ID своему ребенку»‍ теоретически оправдана — сбор индивидуальных данных о человеке несет потенциальную опасность, пусть и пока теоретическую.

Фоторепортажи