Уши Амана – традиционное угощение на Пурим

Название праздника происходит от слова “пур”, что означает “жребий”. Согласно преданию, помощник персидского царя Артаксеркса по имени Аман добился разрешения на уничтожение евреев и бросил жребий для определения месяца исполнения этого плана. Однако указ удалось отменить еврейской жене Артаксеркса, имя которой — Эсфирь (Эстер). Сладкое печенье с шутливым названием «гоменташн» («уши Амана»), на протяжении многих веков является главным лакомством праздника Пурим. Печенье готовят с разными начинками: черносливом, маком, орехами. Гоменташн с маком Ингредиенты: 115 г несоленого сливочного масла 250 г сахара 2 столовые ложки молока 1 яйцо щепотка соли 200-250 г муки сахарная пудра для украшения Маковая начинка 130 г молотого мака120 мл молока75 г изюма (светлого), порезанного3-4 столовые ложки сахара 1-2 чайные ложки тертой лимонной цедры Приготовление:Взбить масло и сахар. В другой миске смешать молоко, яйцо и соль. Просеять муку в третью миску. Взбить тесто с одной третьей муки, затем постепенно добавить муку, в три приема попеременно с молоком. Тесто должно быть консистенции песочного теста. Если оно слишком густое, добавьте еще немного молока. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час. Все ингредиенты начинки варить 5-10 мин до загустения. Раскатать тесто толщиной 3-5 мм, с помощью формочки вырезать кружки диаметром 7.5 см. Положить по 1-2 ст л начинки в середину и защипить кружок так, чтобы получилось три конца и начинка была видна посередине. Разогреть духовку до 180 гр и запекать печенья 15 мин до бледно-золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой Рецепт предоставлен центром «Малка» при Еврейском религиозно-культурном центре «Жуковка».

Уши Амана – традиционное угощение на Пурим
© Be Icon