Тушеный нут с овощами и абрикосами

Нагреть масло в кастрюле. Добавить чеснок, тмин, имбирь, порошок Чили и обжарить в течение 2 минут, пока специи не станут ароматными. Добавить смесь овощей в кастрюлю и продолжать жарить в течение 2-3 минут. Налить бульон и добавить нут, абрикосы и помидоры, довести до кипения и тушить 10-12 минут, пока овощи не станут нежными. Посолить. Затем добавить пасту харисса и приправить перцем по вкусу. Подавать овощи можно с кускусом или любым другим гарниром на выбор.Перед подачей посыпать овощи кориандром.