Данкверт отметил резкое улучшение качества российской молочки

Безопасность и качество российских молока и молочной продукции за последние несколько лет заметно улучшились. Как сообщает «Интерфакс», об этом на открывшемся вчера в Сочи VIII Международном молочном бизнес-форуме ЕАЭС по производству и переработке молока по видеосвязи рассказал глава Россельхознадзора Сергей Данкверт. В подтверждение он предоставил данные лабораторных исследований, сделанных за восемь месяцев этого года. Согласно им, необходимые требования нарушались только в 243 из 7 899 проб этой продукции отечественного производства. При этом, по его данным, доля небезопасной отечественной и импортной молочной продукции с 2018 года сократилась втрое, а некачественной – в полтора раза. Больше всего нарушений, по словам Данкверта, обнаружено по микробиологическим показателям. Это обнаружение бактерий группы кишечной палочки, дрожжей, плесени и стафилококков, а также превышение по показателю «КМАФАнМ» (численности мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в питательной среде). Последний показатель подсчитывается в течение одного-двух дней после инкубации при температуре в 37 °C. Он высчитывается по формуле N •10 n КОЕ/см3, где N – количество выросших колоний, n – показатель разведения, КОЕ – колониеобразующие единицы. Другими проблемами глава ведомства назвал наличие в продукции остатков лекарственных препаратов. Это препараты пенициллиновой группы, амфениколы, антибиотики тетрациклиновой группы, линкозамилы, макролиды, нитрофураны и их метаболиты, а также нитроимидазолы. Что касается несоответствий по качеству, то ими стали наличие растительных масел и жиров на растительной основе, присутствие жиров немолочного происхождения, наличие пищевых добавок и сухого молока, а также обнаружение микробной трансглутаминазы. Представители ведомства отметили, что положительные результаты были достигнуты за счёт поддержки со стороны Минсельхоза и Молочного союза России в плане усиления контроля и постоянного обмена данными. Особенно важную роль, по их словам, сыграло внедрение в стране с 2018 года электронной системы прослеживания животноводческой продукции «Меркурий». Также Данкверт обратил внимание участников форума, что в каждом российском регионе созданы специальные комиссии по пресечению незаконного оборота пищевой и другой промышленной продукции. При этом для более эффективной борьбы с нарушениями её качества и безопасности он призвал глав территориальных управлений субъектов работать вместе с этими комиссиями.