Создатели сети закусочных «Едим дома» планируют зарабатывать 2,6 млрд рублей в год

Выручка сети закусочных «Едим дома» - проекта Никиты Михалкова и Андрея Кончаловского - прогнозируется на уровне 2,6 млрд рублей в год, указано в сопроводительных материалах проекта. Рентабельность по EBITDA ожидается на уровне 10,6%, а по чистой прибыли – 7,5%. С такими показателями сеть окупится за пять лет, рассчитывают учредители. О планах запустить федеральную сеть закусочных Михалков и Кончаловский рассказали в апреле. Предполагается, что в пилотный проект «Едим дома» будут входить две фабрики-кухни площадью 2,25 тыс. кв. метров в Московской и Калужской областях, 41 кафе и 91 точка продажи готовой продукции. Из них в Москве будет расположено 15 кафе и 23 точки продажи, остальные – в регионах. Учредители оценили необходимый объем инвестиций в проект на уровне 972 млн рублей, 30% из которых будут собственные средства акционеров, 70% - заемные. Авторы рассчитывают, что каждое московское кафе-кулинарию будут ежедневно посещать 350-400 человек, точку продажи готовой продукции - 170-220 человек. Средний счет в кафе сети «Едим дома», по оценкам учредителей, будет на уровне 322 руб. на человека, включая напитки, в независимой точке продаж – 280 руб. Базовая наценка на блюда в Москве составит 280%, в регионах чуть меньше – 210%, на напитки - 414% и 311% соответственно. Средняя наценка на рынке составляет 300-400%, пояснил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.